Курсы администраторов ресторана

"АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА"

(с изучением английского языка) 

Цель программы: подготовить администраторов, которые смогут грамотно организовать работу персонала, обеспечить высокий уровень сервиса и создать благоприятную обстановку для пребывания гостей в ресторане.

 Программа подготовки (часть):

•        Основные составляющие ресторана: интерьер, кухня, сервис, атмосфера.

•        Виды, назначение и правила составления меню, винной и коктейльной карты.

•        Организация подготовки ресторана к обслуживанию.

•        Организация и контроль работы персонала в процессе обслуживания.

•        Специальные формы обслуживания (банкеты, фуршеты, выездное обслуживание).

•        Методы описания и предложения блюд и напитков. 

•        Способы увеличения среднего чека в ресторане.

•        Персонал ресторана: требования к должности, основные обязанности.

•        Методы организации труда сотрудников ресторана.

•        Подбор, адаптация и обучение новых сотрудников.

•        Составление графиков и табелей учета рабочего времени.

•        Мотивация и развитие персонала.

•        Телефонный этикет.

•        Культура общения и решение конфликтных ситуаций с гостями.

•        Обеспечение и поддержка лояльности гостей ресторана.

 Программа позволит участникам:

•        Узнать, что собой представляет современный ресторан, понять, как он функционирует, и какая роль в этом процессе отводится администратору.

•        Понять, как следует организовать работу персонала и как подготовить ресторан к встрече гостей. 

•        Освоить правила и методы организации обслуживания гостей ресторана.

•        Ознакомиться с инструментами продаж в ресторане.

•        Разобраться в существующих системах мотивации сотрудников и научиться применять их на практике.

•        Научиться разрешать конфликтные и нестандартные ситуации, возникающие в процессе работы.

Продолжительность:  60 академических часов*

Стоимость: 750 000 рублей.

  *для работодателей, желающих обучить свой персонал, продолжительность, содержание и стоимость курсов оговаривается индивидуально.

Вернутся к списку курсов